سلطة أوراق السبانخ والبيض

* المقادير:

- ملعقتان ونصف خل بلسمي
- ملعقة صغيرة مستردة ديجون الفرنسية Dijon
- ربع ملعقة صغيرة ملح
- ثمن ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- ثلث كوب زيت زيتون وملعقتان كبيرتان
- ثلاث شرائح من خبز التوست الأبيض مقطعة نصفين لتبدو كالمثلثات
- ربع كيلو أوراق سبانخ مغسولة جيدا ومجففة
- بصلة حمراء مقطعة لشرائح رقيقة
- 8 بيضات مسلوقة ومقشرة ومقطعة لشرائح
- 12 حبة طماطم شيري مقطعة أنصافاً

* التحضير:
- في إناء صغير امزجي الخل والمستردة والملح والفلفل ثم أضيفي تدريجيا ثلث كوب الزيت وهكذا قد تكونين حصلت على تتبيلة السلطة. اتركيها جانبا.
- في مقلاة مانعة للاتصاق، ضعي ملعقة زيت زيتون على نار متوسطة ثم اقلي فيها شرائح الخبز حتى يصير لونها ذهبيا. ضعي الخبز في إناء التقديم وفوقه السبانخ .
- أضيفي البصل للمقلاة وملعقة زيت ثانية وقلبي حتى يلين البصل تماما، ثم اخفضي درجة الحرارة قليلا واتركيه على النار لمدة ثمانى دقائق ثم أضيفيه لتتبيلة السلطة.
- أضيفي شرائح البيض والطماطم للسبانخ والخبز ثم الخليط المجهز سابقا( تتبيلة السلطة) وقلبيها جيدا لتمتزج المكونات، وقدمي السلطة في الحال. - مطبخ فراتين