شوربة شمندر وجزر مع زهرة

المقادير

3ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم ناعم

1/4 كوب شمر (شومار) قطع صغيرة

1 شمندر متوسط مقشر ومقطع مكعبات صغيرة

3 جزر حجم متوسط مقشر ومقطع حلقات

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مفري

1/2 زهرة (قرنبيط) بدون الجذع مقطع قطعاً صغيرة

10 كوب مرق خضار (أو مرق دجاج) ملح وفلفل

ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة (اختياري)

الطريقة

- تُسخن ملعقة كبيرة من الزيت في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف نصف مقدار البصل والشمر ويُقلب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- يُضاف الشمندر ويُقلب مع البصل حتى تتداخل المكونات، ثم يُضاف 4 كوب مرق ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- يُترك الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أو حتى تمام النضج.

- يُرفع الخليط جانباً ويُترك ليبرد قليلاً ثم يُضرب في الخلاط الكهربائي حتى يُصبح سائلاً غليظاً، ويوضع جانباً. - تُسخن ملعقة من الزيت في إناء، يُضاف الجزر والزنجبيل، ثم يُضاف 3 كوب من المرق ويُتبل الخليط.

- عندما يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك على النار حتى ينضج الجزر، ثم يُضرب بالخلاط الكهربائي ويوضع جانباً.

- تُُسخن الملعقة المتبقية من الزيت في إناء، يُضاف باقي مقدار البصل، ويُقلب حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف قطع الزهرة وتُقلب ثم يُضاف المتبقي من المرق، ويُترك الخليط لمدة 15 دقيقة، أو حتى تمام نضج القرنبيط، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

- يُرفع الخليط من على النار ويُضرب في الخلاط الكهربائي، حتى يُصبح سائلاً غليظاً.

- يوضع قليل من كل نوع شوربة في طبق التقديم، ثم تُمرر خلة (عود أسنان)، للحصول على خطوط جمالية (كما مُبين بالصورة). - مطبخ فراتين