كوسا باللبن

المقادير

كوسة حجم متوسط

6 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 بصل مفروم ناعم

1/2 كيلو لحم بقري مفروم

2 ملعقة كبيرة صنوبر، محمص



5 كوب لبن زبادي

2 كوب مرق

2 ملعقة كبيرة نشا

1 بيض

ملح وفلفل

للتزيين

1/4 كوب سمن أو (خليط زيت وزبد)

5 فص ثوم، مفروم

1/2 كزبرة طازجة مفرومة

1/4 ملعقة صغيرة كركم

الطريقة

- يُزال الجزء الأعلى والقلب من الكوسة، ويوضع جانباً لحين تحضير الحشو. - يُسخن 3 ملاعق زيت، في إناء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يذبُل.

- يُضاف اللحم المفروم إلى الخليط ويُترك لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر، ثم يُضاف الصنوبر ويُتبل الخليط بالملح والفلفل.

- تُحشى الكوسة بخليط اللحم.

- تُسخن الكمية المتبقية من الزيت في إناء على نار متوسطة، تُحمر الكوسة من جميع الجهات، ثم تُرفع جانباً.

- يُخلط الزبادي مع المرق والنشا جيداً في وعاء عميق، ثم يوضع الخليط في إناء على نار هادئة.

- يُترك حتى يبدأ في الغليان، تُخفف الحرارة ويُترك الخليط حتى يتماسك قليلاً مع التقليب المستمر.

- يُرفع الخليط من على النار ويُترك ليبرد قليلاً، ثم يُضاف البيض مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- يوضع الخليط مرة أخرى على النار، ثم تُضاف الكوسة، ويُترك الخليط على نار هادئة حتى تمام نُضج الكوسة (حوالي 30 دقيقة).

للتزيين

- يُسخن السمن في إناء على نار متوسطة.

- يُضاف الثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونه ذهبياً.

- تُضاف الكزبرة الخضراء والكركم مع التقليب حتى تتداخل المكونات.

- تُرص الكوسة في طبق التقديم، يُوزع فوقها خليط الزبادي وتُزين بالثوم والكزبرة.

- مطبخ فراتين