سبانخ و بقول مع مقانق

المقادير

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل كبير مفروم

2 فص ثوم مفروم ناعم

1/2 كيلو مقانق (سجق عربي) مُقطع قطعاً صغيرة

2 كوب عدس أصفر منقوع ومُصفى

8 كوب مرق دجاج أو لحم

1/2 كوب بسلة (بازلاء) مسلوقة

1/2 كوب بصل أخضر مُقطع قطعاً صغيرة

1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون

1/2 كوب سبانخ مقطعة شرائح

1/2 كوب فاصوليا حمراء مطهوة

ملح وفلفل

الطريقة

- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة ثم يُضاف البصل والثوم مع التقليب لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح لونهما ذهبياً.

- تُضاف قطع السجق والعدس الأصفر مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى ينضج السجق و يُصبح بني اللون من جميع الجهات.

- يُضاف المرق ويُغطى حتى البدء في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج العدس.

- تُضاف باقي المكونات ماعدا السبانخ و الفاصوليا الحمراء ويُترك الخليط لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر.

- تُضاف السبانخ والفاصوليا الحمراء ويُقلب الخليط ويُتبل بالملح والفلفل ويُترك لمدة 5 دقائق .

- مطبخ فراتين