كاري السمك بجوز الهند

المقادير:

650 جرام من قطع فيليه السمك السمينة البيضاء .

ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الحامض .

ملعقة صغيرة من حبوب الكمون .

نصف ملعقة صغيرة من الشمر .

نصف كوب من مبشور جوز الهند .

قطعة زنجبيل مفرومة .

فلفل أحمر منقوع بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة .

فصان من الثوم .

بصلة متوسطة الحجم .

ملعقة صغيرة من الكركم .

ملعقتان صغيرتان من التمر الهندي .

ملعقتا طعام من الزبدة .

كوب ونصف من الماء .

ملعقتا طعام من الكزبرة .

طريقة التحضير:

1- تقسم فيليه السمك إلى شرائح صغيرة يسكب عليها عصير ليمون حامض وتوضع جانباً .

2- تحمص حبوب الكمون والشمر ومبشور جوز الهند في مقلاة جافة حتى يصبح لونها ذهبياً ورائحتها عطرة .

3- يطحن الخليط إلى مسحوق في مطحنة التوابل أو بالمدقة .

4- يطحن الزنجبيل والفلفل الحار والثوم والبصل ليصبح معجونة يضاف إليها مسحوق التوابل والكركم وتمر الهندي .

5- يحمر الخليط بالزبدة ما بين دقيقتين مع التحريك .

6- يضاف الماء وتترك المعجونة على النار حتى يغلي الماء .

7- تخفف النار وتترك المعجونة على نار هادئة لمدة 6 دقائق .

8- تضاف قطع السمك إلى المعجونة مع نصف كمية الكزبرة المفرومة وتترك على نار هادئة حتى يصبح السمك طرياً أو لمدة 6 دقائق .

9- يقدم السمك مع الأرز ويزين بما تبقى من الكزبرة .

- مطبخ فراتين