شوربة الحريرة المغربية

المقادير

1/2 كيلو مكعبات لحم خروف خالية من العظم والدهن.

1 ملعقة صغيرة كركم.

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.

1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.

1/4 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.

2 ملعقة سمنة أو زبدة.

3/4 كوب كرفس.

1 رأس بصل مفروم.

1 رأس بصل أحمر مفروم.

1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة.

5 حبات بندورة متوسطة الحجم.

7 أكواب ماء.

3/4 كوب عدس أخضر.

علبة حمص (375 غرام)، مصفاة من مائها.

100 غرام معكرونة عيدان رفيعة مثل الشعيرية.

2 بيض.

عصير حامض.

الطريقة

توضع اللحمة، الكركم، الفلفل الأسود، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأحمر، السمنة، الكرفس، البصل والكزبرة في قدر كبير وتقلب معا على نار هادئة بين الحين والآخر لمدة 5 دقائق.

تقشر البندورة وتقطع مكعبات كبيرة، وتضاف للخليط وتترك القدر على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.

يضاف الماء والعدس للقدر وتعلَى النار حتى يغلي الخليط، بعد الغليان توطى النار ويغطى القدر ويترك القدر على نار هادئة لمدة ساعتين.

قبل إنتهاء الشوربة بعشر دقائق ترفع الحرارة قليلا لتصبح متوسطة، تضاف حبات الحمص والمعكرونة وتترك على النار لعشر دقائق حنى تستوي المعكرونة. يضاف عصير الليمون والبيض، تترك النار لدقيقتين ليستوي البيض ثم ترفع الشوربة وتقدم. - مطبخ فراتين