باكورا بالحمص

المقادير

3/4 كوب دقيق حمص

1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

1/2 ملعقةصغيرة شطة(إختيارى)

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1/2 ملعقة صغيرة بابريكا

1/2 ملعقة صغيرة كركم

1 صفار بيض

1/2 كوب ماء

1 قرنبيط(زهرة)، مسلوق 1 بروكلى، مسلوق

2 كوسة متوسطة، مسلوقة

ملح وفلفل

زيت للقلى

الطريقة

- يُخلط دقيق الحمص مع البيكنج بودر، الشطة، الكمون، البابريكا، الكركم، صفار البيض، والملح والفلفل فى وعاء عميق ويُقلب جيداً.

- يُضاف الماء تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.

- يُقطع القرنبيط والبروكلى إلى زهرات صغيرة وتُوضع فى العجين حتى تُغطى تماماً وتُقلى فى الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون.

- تُقطع الكوسة إلى شرائح ثم تُوضع فى العجين حتى تُغطى تماماً، وتُحمر فى الزيت الساخن حتى تُصبح ذهبية اللون.

- تُرفع الخضروات على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.

- تُقدم الباكورا مع التشاتنى( صلصة هندية)، أو أى صلصات حسب الرغبة.

*يمكن إتباع نفس الطريقة مع خضروات أخرى.

*يمكن الإستعاضة عن الحمص بالعدس .

*إذا إستخدمت تلك الوصفة لذوى الحساسية من الجلوتين، يجب مراعاة أن الصلصات المقدمة إلى جانب الباكورا، تكون خالية من الجلوتين( دقيق القمح).

- مطبخ فراتين