بيض بآكباد الدجاج

المقادير:

كيلوغرام من أكباد وقلوب الدجاج

سمن أو زبدة أو زيت للقلي

ملح وبهار وكمون

٤ إلى ٥ بيضات.

الطريقة:

تفرم أكباد وقلوب الدجاج وتقلى في السمن فوق نار متوسطة. يرش فوقها الملح والبهار والكمون. يحرك الخليط فوق النار حتى ينضج، ثم تفتح فجوات في وسط المقلاة ويكسر فوقها البيض.

تغطى المقلاة وتترك فوق نار هادئة حتى ينضج البيض. يسكب بعدها محتوى المقلاة في طبق ويقدم. - مطبخ فراتين