النقانق مع البيض

المقادير:

نقانق نصف كيلوغرام

بيض عدد 8

ملح وبهار أبيض

سماق وشرائح ليمون

ماء لطهو النقانق

زيت لقلي النقانق

الطريقة:

يسكب نصف كوب من الماء فوق النقانق لطهوها في مقلاة غير لاصقة أو قدر فخارية حتى يجري امتصاص الماء ويتغير لون النقانق وتنضج تقريباً ويخرج الدهن منها.

يضاف ربع كوب من الزيت النباتي أو السمنة إلى النقانق.

يخفق البيض مع الملح والفلفل ويسكب فوق النقانق ويطهى معها مع التحريك بملعقة خشبية إلى أن ينضج البيض والنقانق.

يرش السماق فوق الطبق ويزين بشرائح الليمون وشرائح البندورة.

ملاحظة:

يستحسن إعداد هذا الطبق في قدر فخارية لإبقائه ساخناً لأن النقانق دهنية كثيراً ويمكن أن تبرد فيما يعمل الفخار على حفظ الحرارة لوقت أطول. - مطبخ فراتين