بقج السميد

المقادير

نصف كيلوغرام من رقاقات عجينة البقلاوة

5 اكواب من الحليب

4/3 الكوب من السميد

ملعقة طعام من دقيق الذرة

كوب ونصف من السمن او مزيج الزبدة والزيت

ملعقة طعام من ماء الزهر

ملعقة طعام من ماء الورد.

طريقة التحضير:

- يسخن الحليب قليلاً فوق النار، يضاف اليه السميد ودقيق الذرة تدريجياً مع الاستمرار في التحريك لتفادي نشؤ الكتل. يتابع التحريك فوق النار حتى يصبح المزيج كثيفا.

- تضاف ملعقة طعام من ماء الورد ومن ماء الزهر. يرفع المزيج عن النار ويسكب في صينية كبيرة حتى يبرد بسرعة.

- توضع 4 الى 5 رقاقات من عجينة البقلاة فوق بعضها، مع ضرورة دهن كل رقاقة بالزيت قبل وضع الرقاقة الاخرى فوقها.

- تقطع الرقاقات الى مربعات، يسكب القليل من مزيج السميد المحضر قبلاً وسط كل مربع، ثم تطوى الحواف الاربع على بعضها مثل البقجة.

- توضع بقج البقلاة في صينية مدهونة بالزيت وتدهن بالقليل من الزيت او السمن.

- تخبز الصينية في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت حتى تصبح وردية اللون.

- تخرج البقج من الفرن ويسكب فوقها المزيد من مزيج السميد، ثم تزين بالفستق الحلبي

- يسخن القطر حتى يصبح فاتراً ثم يسكب فوق البقج لتقديمها فوراً

* مقادير القطر:

كوبان من السكر، كوبان من الماء، عصير الليمون، ماء الزهر وماء الورد.

- يسخن السكر مع الماء لمدة 7 الى 10 دقائق. يضاف عصير الليمون وماء الزهر وماء الورد. يغلي المزيج فوق النار لبضع دقائق. ثم تطفأ النار. - مطبخ فراتين