باذنجان وبطاطس محشوة

المقادير

1/2 كيلو باذنجان صغير

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 كيلو بطاطس صغيرة

3 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

1 بصل مفروم

1/2 ملعقة صغيرة شطة ناعمة (اختياري)

1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب

ملح و فلفل

1/2 كوب جبن ريكفورد مُقطع مكعبات صغيرة

1/2 كوب جبن أبيض مُقطع مكعبات صغيرة

زيت للقلي

للصلصة

2 ملعقة كبيرة خردل (مسترد) معجون

2 فص ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة خل بلسمك

1 ملعقة صغيرة سكر

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون أوراق جرجير للتقديم

الطريقة

- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

- يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع نصفين طولياً ويُفرغ من البذر الداخلي ليُصبح مثل القارب ثم يُدهن بالزيت.

- يُرص الباذنجان على صاج ويُوضع في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يُنضج.

- تُغسل البطاطس وتُقطع من أعلى وتُفرغ بالملعقة بحيث تُصبح مثل الكوب وتُجفف.

- تُحمر البطاطس في الزيت الغزير الساخن ثم تُرفع على منشفة ورقية بحيث تكون مقلوبة للتخلص من الزيت الزائد.

- تُوضع الطماطم في وعاء عميق ثم يُضاف البصل ويُتبل الخليط بالشطة وجوزة الطيب والملح والفلفل مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات.

- تُوضع قطع جبن أبيض داخل كل حبة باذنجان وفوقها خليط الطماطم وتُزين أخيراً بقطع الجبن مرة أخرى.

- يُكرر نفس السابق مع البطاطس باستخدام قطع جبن الريكفورد مع خليط الطماطم.

- للصلصة

- تُخلط مكونات الصلصة جيداً في وعاء عميق مع التقليب حتى تتجانس المكونات تماماً.

- تُرص أوراق الجرجير في طبق التقديم ، وتُوضع فوقها وحدات الباذنجان والبطاطس.

- تُوزع الصلصة فوق البطاطس والباذنجان قبل التقديم مُباشرةً . - مطبخ فراتين