شيف اسامة و منال العالم
ابحث في فراتين
مطبخ فراتين - Foraten Kitchen > حساء > دجاج محمر وكُرات الخبز
ارسال لصديق مناقشة في منتديات فراتين انشر

دجاج محمر وكُرات الخبز

المقاديرلكرات الخبز

6 قطع خبز توست

4 ملعقة كبيرة بقسماط (خبز جاف مطحون)

1 بصل متوسط مفروم

3 فص ثوم مفروم

1/2 كوب بقدونس مفروم

1/2 كوب جبن رومي(بارمازان) مبشور

1 بيض مخفوق

1/2 كوب مرق دجاج دافئ

2 ملعقة كبيرة نش

ا ملح وفلفل

بقدونس مفروم للتزيين

للمرق

1 دجاج وزن كيلو

1/4 كوب دقيق

ملح وفلفل

4 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل متوسط مفروم

1/2 كوب كرفس قطع صغيرة

7 كوب ماء

1 ملعقة صغيرة كركم

2 ورق غار (لاورا)

1 بطاطس مُقطع مكعبات صغيرة

1 جزر مُقطع مكعبات صغيرة

1 فلفل أحمر مُقطع مكعبات صغيرة

الطريقةلكرات الخبز

- تُزال حواف قطع خبز التوست ويُقطع مكعبات صغيرة.

- يُضاف البقسماط والبصل والثوم والبقدونس والجبن إلي قطع التوست ويُتبل بالملح والفلفل.

- يُضاف البيض للخليط ويُقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.

- يُضاف قليل من المرق الدافئ بالتدريج وحسب الحاجة حتى يتكون عجين يسهل تشكيله.

- يُشكل العجين على هيئة كُرات صغيرة في حجم عين الجمل (الجوز) ثم تُغطى بالنشا من جميع الجوانب.

- تُغطى كُرات الخبز وتُوضع في الثلاجة (البراد) لمدة ساعة على الأقل حتى تتماسك.

للمرق

- يُغسل الدجاج جيداً ويُقطع إلى 12 قطعة (يُترك بالجلد والعظم) وتُجفف.

- تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتُرش بالدقيق حتى تغطيه مع التخلص من الدقيق الزائد.

- يُسخن الزيت في وعاء على نار متوسطة وتُحمر قطع الدجاج لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح لونها ذهبياً من الجهتين.

- يُضاف البصل والكرفس ويُقلب الخليط لمدة 5 دقائق أخرى.

- يُضاف الماء والكركم وورق الغار.

- يُضاف البطاطس والجزر والفلفل ويُترك الخليط على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة ويُترك حوالي 20 دقيقة مع إزالة ورق الغار.

- تُضاف كُرات الخبز إلى مرق الدجاج مع مراعاة عدم إضافة كمية كبيرة في نفس الوقت حتى لا تلتصق ببعضها.

- تُترك الشوربة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام نضج كرات الخبز والدجاج.

- تُقدم ساخنة وتُزين بالبقدونس المفروم.

- مطبخ فراتين

مطبخ فراتين - Foraten Kitchen سياسة الخصوصية - جميع الحقوق محفوظة لــفراتين.نت©