النمورة

* المقادير:

- 5 أكواب سميد.

- 2 ونصف كوب سكر.

- 1 كوب زبدة أو سمنة ذائبة.

- 1 كوب حليب.

- 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر.

- 1/2 كوب لوز مقشر للزينة.

- 1 كوب لبن.

- 1 كوب ماء بارد.

- طحينية لمسح الصينية.

- ملعقتان صغيرتان من مسحوق البايكنج باودر.

* الطريقة:

- يخلط السميد مع السكر في وعاء.

- تذوب الزبدة أو السمنة وتصب فوق السميد وتفرك باليد ليتشرب الزبدة أو السمنة ويوضع جانباً مدة ساعة.

- يفرك السميد ثانية بضع دقائق ويضاف إليه اللبن والحليب والبايكنج باودر وماء الزهر ويعجن . ثم يضاف إليه كوب الماء البارد ويخلط جيداً.

- تدهن الصينية قطرها 35-40 سم تقريباً بالطحينية ويوضع فيها العجين ويصقل باليد متساوياً.

- يسلق اللوز ويقشر ويرصف على وجه العجين بشكل منسق, تترك الصينية على جنب لترتاح مدة ساعة أو ساعتين .

- توضع الصينية في فرن حرارته 400 ف. حتى يحمر الوجه مدة نصف ساعة تقريباً أو مايزيد إلى 45 دقيقة . ثم تخرج من الفرن وتترك لتبرد .

- يصب عليها القطر الساخن .

- تقطع وتقدم باردة في طبق التقديم.

* مقادير القطر:

- 1 ونصف كوب من الماء.

- 2 ونصف كوب من السكر.

- ملعقة صغيرة من ماء الزهر ومن ماء الورد.

- ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.

* طريقة تحضير القطر:

- يذوب السكر في الماء ويوضع على نار متوسطة الحرارة دون تحريكه.

- ترفع حرارة المزيج وتزال الرغوة البيضاء عن سطح الماء .

- يترك القطر يغلي حتى يتكثف .

- يضاف إليه ماء الورد وماء الزهر وعصير الليمون الحامض .

- يسكب القطر على وجه النمورة الباردة قبل تقطيعها. - مطبخ فراتين